Elliott Bourgne-Brun Chef patissier

Elliott a forgé son expérience au sein de grandes maisons telles que Bernachon, référence incontournable de la pâtisserie, puis au restaurant L’Âme Sœur et CGastronomie, où il évolue pendant quatre ans en tant que chef adjoint.

Au fil de ces expériences, il développe une véritable maîtrise du métier, aussi bien dans la création culinaire que dans la gestion et l’organisation. Un parcours riche et exigeant qui lui permet aujourd’hui de conjuguer savoir-faire, créativité et sens du détail.

Depuis novembre 2025, Elliott dirige la Maison Voltige et y prend les rênes de la pâtisserie. Il y affirme pleinement son identité culinaire, en laissant s’exprimer sa créativité, sa passion et son savoir-faire. Animé par le goût du travail bien fait et la recherche constante de l’équilibre des saveurs, il met son expertise au service de créations raffinées, pensées dans les moindres détails, où la précision technique rencontre l’audace créative.

Voltige

Passion & exigence

Paris Brest Melange subtil

La Noisette, sublimée dans toute sa gourmandise

Une création autour de la noisette, pour les amoureux de la noisette. Une gourmandise d’exception, imaginée et confectionnée avec passion, où chaque texture et chaque saveur sont pensées pour sublimer l’essentiel : la noisette. Sous une pâte à choux délicatement dorée et subtilement croustillante se dévoile un cœur généreux, alliant l’onctuosité d’une crème à la noisette à l’intensité d’un croustillant délicieusement praliné. Un jeu de textures irrésistible, entre douceur, croquant et profondeur aromatique, qui révèle toute la richesse de ce fruit d’exception. Parce que les plus belles créations naissent du respect du produit et de la recherche du goût juste, chaque détail a été travaillé avec soin pour offrir une expérience aussi raffinée qu’inoubliable.

La noisette dans toute sa splendeur. Une création à savourer, une gourmandise à retenir.

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